Patrizia Finucci Gallo
Serata super Tasty a Milano con La Salottiera, tra i profumi e i sapori della cucina messicana di Madre
Non meravigliatevi se una sera la ascoltate cantare jazz in un locale di Milano e la sera dopo la ritrovate in veste di chef a controllare un tacos de Barbacoa: lei, Ana Escobar, ha dentro l’arte. Che può declinare sul palcoscenico così come nel suo locale di cucina messicana. Del resto Picasso sosteneva “ Impara le regole come un professionista, affinché tu possa infrangerle come un artista”. E di regole in cucina ce ne sono diverse se vuoi rendere un piatto appetitoso.
Messicana, sorridente, carinissima, Ana porta a Milano la “Cociña casera” del suo paese, fatta di cotture lente e forti contrasti di sapore, insomma quella tipica delle Fondas Mexicanas le taverne dai piatti semplici e genuini.
Madre, questo è il nome del locale del gruppo Seguilabocca, si trova in Via Savona 15 nelle nuove aree dell’arte, della moda e del design. Il locale è easy ma molto curato, a intrigarmi un fashion mix di colori ben distribuiti, che sembrano ammiccare al celebre Rebozo di Frida Kahlo.
LA CUCINA MESSICANA DELLE FONDAS
L’atmosfera di Madre Milano vi piacerà, così come i piatti succulenti, molto curati, ottimo il rapporto qualità-prezzo. Sì dunque ai Tacos, Burritos e Tostadas ma preparatevi per la zuppe azteca, fantastica, speziata e leggermente piccante con panna acida cipolla avocado chips di tortilla fritta, enchiladas di carne e chilaquiles.
Godetevi un bicchiere di Agua de Jamaica, la tipica bevanda fredda messicana con infusione di foglie di ibisco, chiudete poi con un Flan del Leche a base di formaggio e caramello insieme ai churritinos con zucchero e cannella.
Progetti per il futuro? “Aprire un’altra fonda – racconta Ana Escobar – ma con spazi maggiori, sono pronta per un vero e proprio ristorante”
